LA CARTE DE SAISON

Les entrées de saison

 

Houmous de petits pois à la menthe/ 12

Pois chiches croustillants

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Asperges blanches, sauce gribiche / 13

Crumble persillé

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Jambon Ibaiama de Louis Ospital / 14

Affiné pendant 15 à 21 mois et salé à la main avec du sel de Salies-de-Béarn

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Ceviche du moment/ 16

Leche de tigre, Granny Smith, radis roses​​

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Huîtres spéciales de Monsieur Jean-Paul Guernier / 18

Utah Beach n°3, x6

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Poireaux crayons, chèvre frais / 13

Citron, herbes fraîches

Les plats de saison

 

Risotto de pâtes d’orzo aux asperges vertes / 23

Épinards, pecorino

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Chou farci aux lentilles & légumes racines / 20

Labneh, pousse de moutarde

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Poulpe grillé / 26

Caponata, tapenade

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Pêche du jour / 26

Selon arrivage

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Quasi de veau (FR) / 28

Sauce au poivre de Kampot, frites maison

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Tourte d’agneau confit (FR), morilles, os à moelle / 36

Salade d’haricots verts

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À partager 

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Coffre de canard des Landes (FR) fumé au foin / 85

1kg environ, accompagné de petits pois et artichauts

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Côte de bœuf normande (FR) / 90

Maturée 30 jours 1,2 kg environ, accompagnée de frites maison et de salade

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Suggestion de la Mer / Prix à l‘ardoise

Une aile de raie, un turbot, un homard ...

Selon arrivage, demandez le programme !

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