La carte de saison
Les entrées de saison
Cecina de León / 12
18 mois d‘affinage, fumée au chêne vert, province de León
Boquerones marinés / 10
Huile d’olive, vinaigre de cidre
Huîtres spéciales de Mr. Jean-Paul / 18
6 huîtres n°3 d‘Utah Beach
Saint-Jacques grillées / 15
Granny smith, sabayon au Noilly Prat, tempura de chou-kale
Tartare Terre & Mer / 12
Boeuf d‘Aubrac, huître, crème crue, pickles de betterave
Poêlée de girolles au Guanciale / 13
Crème de maïs, croûtons
Choux de Bruxelles caramélisés / 10
Émulsion de noisette, ricotta salata
Carottes rôties au Za’atar / 10
Labneh, grenade, oignon rouge, menthe
Les plats de saison
Potiron rôti / 19
Tahini, orange, endives rouges, olives
Poulpe grillé / 25
Épinards, pommes de terre, oignon de Tropea,
émulsion de haddock fumé
Pêche du jour / 26
Selon arrivage, demandez le programme !
Côte de cochon du Perche à la milanaise / 27
Mayonnaise à la moutarde et sirop d’érable, frites
Coeur d’entrecôte Holstein (FR) / 28
Sauce chimichurri, frites, salad
Pigeon de Mesquer / 33
Petit épeautre, courge rôtie, abricots séchés
Ris de veau rôti / 36
Artichauts, bok choï, pleurotes
Les plats à partager
Côte de boeuf Holstein (FR) / 90
Matûrée 30 jours
1,2 kg environ
Accompagnée de frites maison et de salade
Carré d’agneau de Sisteron / 75
En croûte de pistaches
750 grammes
Accompagné de frites maison et de salade
Suggestion de la Mer
Une aile de raie, un turbot, un homard ...
Selon arrivage, demandez le programme !
Menu déjeuner
DU LUNDI AU VENDREDI
Entrée/plat ou plat/dessert 18€
Entrée/plat/dessert 23 €
Les desserts de saison
Pain perdu / 10
Caramel au beurre salé, glace à la vanille
Poire pochée / 10
Chocolat chaud, glace aux amandes, crumble de caca
Cheesecake / 10
Incontournable et indémodable, une tuerie !
Assiette de fromages / 13
Sélection affinée de la Maison Moots
Glaces et sorbets bio d'Ardèche / 8
3 boules de la maison Terre Adélice
Café Normand ou Gascon / 9
Un bon café et son pousse-café (2cl)
