LA CARTE DE SAISON

Les entrées de saison

 

Cecina de León / 12

18 mois d‘affinage, fumée au chêne vert, province de León

 

Sardines millésimées, huile d’olive / 10

Beurre de baratte

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Terrine de campagne aux pistaches / 10

Cochon (FR), pickles de graines de moutarde, cornichons

Poireau rôti, ricotta fouettée / 12
Citron confit, crumble salé, olives

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Ceviche du moment / 16

Concombre, Granny Smith, cresson

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Poêlée de cœurs de canard (FR) en persillade / 12

Jus de viande

Fleurs de courgette farcies à la Brousse / 13

Sabayon de tomate, ricotta insalata

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Burrata & tomate ancienne / 12

Abricot rôti, poutargue

Les plats de saison

 

Aubergine rôtie / 20​

Halloumi, pois chiches crispy aux épices, sauce labneh

Côte de cochon du Perche (FR), sauce meunière / 26
Pommes de terre croustillantes

Poulpe grillé / 25

Caponata, tapenade

Pêche du jour / 26
Selon arrivage

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Tartare de bœuf Aubrac (FR) au saté / 26

Jaune d’œuf mariné au soja, pommes de terre croustillantes

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​Entrecôte de veau (FR, 250 gr), sauce chimichurri / 36

Petits légumes d'été

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À partager : 

​Poulet jaune fermier (FR) en crapaudine / 80
1kg environ

Accompagné de pommes de terre croustillantes, salade & citrons

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Côte de bœuf normande (FR) / 95

Maturée 30 jours

1,2 kg environ

Accompagnée de frites maison et de salade

 

Suggestion de la Mer

Une aile de raie, un turbot, un homard ...
Selon arrivage, demandez le programme !