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La carte de saison

Les entrées de saison

 

Cecina de León / 12

18 mois d‘affinage, fumée au chêne vert, province de León

Boquerones marinés / 10

Huile d’olive, vinaigre de cidre

 

Huîtres spéciales de Mr. Jean-Paul / 18

6 huîtres n°3 d‘Utah Beach

 

Saint-Jacques grillées / 15

Granny smith, sabayon au Noilly Prat, tempura de chou-kale

 

Tartare Terre & Mer / 12

Boeuf d‘Aubrac, huître, crème crue, pickles de betterave

 

Poêlée de girolles au Guanciale / 13

Crème de maïs, croûtons

 

Choux de Bruxelles caramélisés / 10

Émulsion de noisette, ricotta salata

 

Carottes rôties au Za’atar / 10

Labneh, grenade, oignon rouge, menthe

Les plats de saison

 

Potiron rôti / 19

Tahini, orange, endives rouges, olives

Poulpe grillé / 25

Épinards, pommes de terre, oignon de Tropea, 
émulsion de haddock fumé

 

Pêche du jour / 26

Selon arrivage, demandez le programme !

 

Côte de cochon du Perche à la milanaise / 27

Mayonnaise à la moutarde et sirop d’érable, frites

 

Coeur d’entrecôte Holstein (FR) / 28

Sauce chimichurri, frites, salad

 

Pigeon de Mesquer / 33

Petit épeautre, courge rôtie, abricots séchés

 

Ris de veau rôti / 36

 Artichauts, bok choï, pleurotes

Les plats à partager

Côte de boeuf Holstein (FR) / 90

Matûrée 30 jours
1,2 kg environ
Accompagnée de frites maison et de salade

Carré d’agneau de Sisteron / 75

En croûte de pistaches
750 grammes
Accompagné de frites maison et de salade

 

Suggestion de la Mer

Une aile de raie, un turbot, un homard ...
Selon arrivage, demandez le programme !

Menu déjeuner
DU LUNDI AU VENDREDI

 Entrée/plat ou plat/dessert 18
 Entrée/plat/dessert 23 €

Les desserts de saison

 

Pain perdu / 10

Caramel au beurre salé, glace à la vanille

Poire pochée / 10

Chocolat chaud, glace aux amandes, crumble de cacao


Cheesecake / 10

Incontournable et indémodable, une tuerie  ! 

 

Assiette de fromages / 13

Sélection affinée de la Maison Moots

 

Glaces et sorbets bio d'Ardèche / 8

3 boules de la maison Terre Adélice

 

Café Normand ou Gascon / 9

Un bon café et son pousse-café (2cl)

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