LA CARTE DE SAISON

Les entrées de saison

 

Jambon ibaïama de Louis Ospital / 14

18 mois d‘affinage, fumée au chêne vert, province de León

 

Houmous de topinambour / 12

Pignon de pin, zaatar, crackers de graines

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Terrine de campagne aux pistaches / 10

Cochon (FR), pickles de graines de moutarde, cornichons

Tarte aux poires et Fourme d’Ambert / 12

Salade de Trévise

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Praires roses Chambrieres / 15

Bouillon thaï, noix de cajou

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Carpaccio de langue de boeuf fumée (FR) / 13

Sauce diable

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Hareng mariné / 12

Poireaux rôtis, crème de raifort

Les plats de saison

 

Gnudi aux épinards / 24

Sauce scamorza fumée, sauge

Pâtisson rôti farci aux champignons / 22

Jus à l’ail noir, courge butternut, oignon de Roscoff

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Pressé de joue de porc (FR) / 26

Caponata, tapenade

Poulpe grillé / 25

Purée de pois chiches à la chinata, broccolini poêlé,

sofrito de chorizo

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Pêche du jour / 26

Selon arrivage

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Filet de bœuf Normand au saté (FR) 200g / 28

Condiment citron, pommes de terre croustillantes

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Rôti de selle d’agneau de Sisteron (FR) en croûte de pistaches / 36

Purée de pommes de terre à l’ail confit

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À partager 

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Poulet jaune fermier (FR) en crapaudine / 80

1kg environ

Accompagné de pommes de terre croustillantes, salade, citrons

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Côte de bœuf normande (FR) / 90

Maturée 30 jours

1,2 kg environ

Accompagnée de frites maison et de salade

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Suggestion de la Mer / Prix à l‘ardoise

Une aile de raie, un turbot, un homard ...

Selon arrivage, demandez le programme !

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