LA CARTE DE SAISON

Les entrées de saison

 

Terrine de campagne (FR), cornichons / 12

Pickles de graines de moutarde

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Jambon Ibaiama de Louis Ospital / 14

Affiné pendant 15 à 21 mois et salé à la main avec du sel de Salies-de-Béarn

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Croquettes de pois chiches aux herbes / 11

Tzatziki

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Ceviche du moment/ 16

Leche de tigre, Granny Smith, radis roses​​

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Carpaccio de tête de veau (FR) / 13

Gribiche à l’ail noir, pickles de betterave Chioggia

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Burrata des Pouilles, betterave multicolores rôties / 12

Abricots, vinaigrette à l’abricot et au verjus

Les plats de saison

 

Aubergine rôtie, halloumi crispy / 21

Sauce labneh, pois chiches croustillants aux épices

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Fleurs de courgette farcies à la brousse / 22

Sabayon à la tomate, datterino confite, ricotta insalata

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Poulpe grillé / 26

Caponata, tapenade

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Pêche du jour / 26

Selon arrivage

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Tartare de boeuf Aubrac (FR) / 26

Jaune d’oeuf mariné au soja, frites, salade

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Pithiviers de volaille jaune fermière (FR) / 38

Piperade basque, sauce aux herbes, salade verte​

Merci de prévoir environ 20 minutes pour la préparation de ce plat.

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À partager 

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Coffre de canard des Landes (FR) fumé au foin / 85

1kg environ, accompagné de frites maison et de salade

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Côte de bœuf normande (FR) / 90

Maturée 30 jours 1,2 kg environ, accompagnée de frites maison et de salade

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Suggestion de la Mer / Prix à l‘ardoise

Une aile de raie, un turbot, un homard ...

Selon arrivage, demandez le programme !

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